Sur l'emplacement des anciens remparts abattus, le Parlement de Provence décide en 1651 de créer un Cours à Carrosses. C'est la Régente, Marie de Medicis, qui voulait faire pénétrer la mode de Florence "se promener en carrosse aux heures les plus fraîches de l'après-dîner" (à Paris, le Cours La Reine (1616), à Bordeaux les Allées de la Chartreuse).

Le Cours est conçu non pas comme un passage, mais comme un ensemble équilibrant ses trois dimensions : la hauteur des immeubles à peu près respectée par les bâtisseurs successifs; la longueur (440 m); les largeurs : le Cours va en s'évasant de l'entrée (38 m) à la tête (44 m) (Aix-en-Provence et le Pays-d'Aix, Jean-Paul Coste).

- Un arrêté du 22 Octobre 1942 pris par le Conseiller d'Etat, Sécrétaire général des Beaux-Arts, précise dans sont article 1er :

"Est inscrit à l'Inventaire des Sites dont la conservation présente un intérêt général l'ensemble urbain constitué à Aix-en-Provence (Bouches-du-Rhône) pour le Cours Mirabeau et le débouché des rues adjacentes : rues du Trésor, de la Masse, Nazareth, Clémenceau, Fabrot, Tournefort, Place Forbin, rues Frédéric Mistral, du 4 Septembre, de Cabassol, Laroque.

La mesure vise :
- la chaussée du Cours et des rues y compris les trottoirs,
- les arbres, les fontaines, les statues et les débris de la corniche de l'immeuble sis 25 et 27 Cours Mirabeau (qui ont été déposés dans le jardin Joseph Jourdan, Aix),
- les façades des immeubles bâtis bordant ces voies, sises sur les parcelles cadastrales de la section I, N° s 1393 bis à 1396, 1399, 1400, 1405, 1406, 1408 p, 1409, 1411 à 1414, 1417 à 1426, 1429, 1430, 1432 à 1436, 1439, 1442, 1445, 1448, 1451, 1454, 1457, 1460, 1463, 1466, 1467, 1472, 1475, 1478, 1481, 1484, 1487, 1489, 1492, 1495, 1498, 1501 à 1505, 1511 à 1517, 1670, 2118, 2138, 2139, 2150 à 2153, 2169, 2170, 2179, 2268 p, 2290 appartenant aux propriétaires dont les noms figurent sur la liste annexée au présent arrêté."

- Un arrêté du 17 Décembre 1964 crée "sur le territoire de la Ville d'Aix-en-Provence, un secteur sauvegardé en vue de la protection de son caractère historique et esthétique, et de sa restauration immobilière dans les conditions fixées par la loi du 2 août 1962". Ce périmètre de protection englobe le centre ancien d'Aix, y compris naturellement le Cours Mirabeau.

- Un jugement du 3 Juin 1999 du Tribunal Administratif de Marseille annule l'arrêté du Préfet des Bouches-du-Rhône du 9 Juin 1994 rendant public le plan de sauvegarde et de mise en valeur du secteur sauvegardé de la commune d'Aix-en-provence.

L'un de ses considérants précise notamment qu'en égard à l'inscription à l'Inventaire des Sites du Cours Mirabeau, et de plusieurs autres quartiers compris dans le périmètre du secteur sauvegardé d'Aix-en-Provence, les auteurs du plan de sauvegarde et de mise en valeur rendu public par l'arrêté du Préfet des Bouches-du-Rhône du 9 Juin 1994 devraient justifier dans le rapport de présentation, que ces dispositions d'urbanisme respectant cette servitude d'utilité publique; que cette justification ne figure ni dans le rapport de présentation, ni dans d'autres documents dudit plan; que l'article R123-17 précité du code a ainsi été méconnu.